Aroma de Café – AECafé

¿Por qué mezclar cafés que por si solos son muy buenos y pueden empeorar a partir de la mezcla? Esto es verdad con respecto a los granos de Arábica, que son de alta calidad e incluyen una gran variedad de sabor, aroma y cuerpo, que no necesita ningún elemento adicional. Con granos de robusta es […]

Articulo Completo

La somnolencia al volante es una de las principales causas de accidentes de tráfico. Para combatirla, muchos conductores recurren al consumo de bebidas con cafeína como el café. Un reciente estudio, realizado por la Universidad holandesa de Utrecht, se viene a sumar a las evidencias científicas previas constatando que el consumo de café es una […]

Articulo Completo

Como viene siendo ya tradición, el sector cafetero tendrá una cita inexcusable con la celebración en Bilbao, entre los días 21 y 23 de junio de 2012, del XXV Congreso Español del Café (…). En esta ocasión, el programa académico girará en torno a aspectos que van desde el análisis de las perspectivas económicas a […]

Articulo Completo

El grano de café verde no tiene olor ni sabor y no es más que una pálida y verde sombra del futuro que le espera en forma de grano marrón oscuro. Todo el aroma y el sabor que disfrutamos en el café se crea al tostar el grano. Los granos verdes de café se calientan […]

Articulo Completo

La atención que médicos árabes dedican al café evidencia que la bebida se había extendido por la civilización musulmana ya antes del siglo IX y que fueron las peregrinaciones mahometanas las que contribuyeron a difundir su consumo en Oriente próximo. Extrañamente no llegó a Al-Andalus, pues no hay ninguna alusión en los escritos de los […]

Articulo Completo

El café se cultivaba en Yemen en el siglo VI, pero hasta el siglo XII no comenzaron a tostarse los granos y hacerse con ellos algo parecido a la bebida que hoy conocemos. Primero el brebaje se obtuvo por decocción y posteriormente por infusión. Con todo, en la historia del café tuvo mucho que ver […]

Articulo Completo