Aroma de Café – AECafé

Después de muchos meses de trabajo y dedicación, ha llegado la hora. Del 21 al 23 de junio, estaremos en Bilbao celebrando el XXV Congreso Español del Café. Unas bodas de plata que auguran estar a la altura.

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Eileen Gordon, Secretaría General de la Federación Española del Café, nos da las claves para entender un poco más el mundo del café y todo lo que lo rodea. ¿Sabías que existen dos variedades de café? ¿Conocías las diferencias entre café natural y mezcla? ¿Qué claves se deben considerar para preparar un café espresso perfecto? […]

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Del 15 de mayo al 30 de junio se pone en marcha la campaña «Operación Café«, una iniciativa conjunta de la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la organización humanitaria Acción Contra el Hambre con el objetivo de recuadar fondos para luchar contra la desnutrición infantil. ¿En qué consiste? Empresas de hostelería, entre […]

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El café descafeinado es café verde al que se le ha eliminado la mayor parte de la cafeína. Esta reducción de contenido cafeínico se consigue mediante un proceso industrial de extracción que mantiene las condiciones organolépticas de la materia prima, dentro de un rango especificado. Con la intención de minimizar la pérdida de aromas y […]

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Cuando usted escucha el termino café gourmet, enseguida piensa en gastar una fortuna para disfrutar de un excelente café. O que sólo se puede encontrar en un lugar exclusivo donde sólo los expertos saben. O que unicamente puede ser servido en restaurantes o lugares muy exclusivos. Si es así, permítame aclarar algunas cosas sobre este […]

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Hay muchas maneras de tostar café en casa. Lo primero que hay que hacer es elegir un café, al gusto del consumidor, y luego, elegir entre algunos de los métodos de tostado que proponemos: En un caldero o una olla introduces la cantidad de café que quiera usted tostar, se pone al fuego bajito y […]

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