Tag Archive | "Postres"

Mousse de plátano con café

Ingredientes

  • Café espresso
  • Azúcar
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 1 Plátano maduro
  • 3 galletas maría

Preparación

En primer lugar, se prepara un café espresso largo y se endulza al gusto. A continuación se pela el plátano y se corta en rodajas. En una licuadora, se añade el café, la nata, el plátano maduro y las 3 galletas maría. Se tritura todo bien evitando que pueda quedar algún grumo. Por último servir en vaso ancho y meterlo en el frigorífico para tomarlo fresquito. Se puede utilizar un poco de nata montada y una rodaja de platano para presentarlo.

Nivel de dificultad: Fácil.

 

Posted in RecetasComments (0)

Bizcocho de chocolate y café

Ingredientes

  • 150 gr de chocolate negro
  • 2 cl de café espresso
  • 1 sobre de café soluble
  • 80 gr de azúcar
  • 125 gr mantequilla
  • 4 huevos
  • 75 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • Mermelada

Preparación

Se pone a fuego lento una olla que no sea muy profunda. Mientras se parte el chocolate negro en trozoa aún más pequeños que las onzas. Se añade el chocolate, el café espresso y el sobre de café soluble a la olla para que se vayan derritiendo. A continuación, añadir la mantequilla y mover constantemente con una varilla para evitar que se pegue.

En un recipiente aparte, se baten los huevos enérgicamente con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y bien montada. Ahora se añade el el café y el chocolate derretido a la mezcla de huevo. Posteriormente, mezclar la harina con la levadura, y cuando esté lista, añadir la mezcla de huevo y mezclar uniformemente.

Untar mantequilla en el molde y espolvorear un poco de harina. A continuación, verter la mezcla en el molde y meterlo en el horno durante 30 minutos a 160º. Es recomendable no abrir demasiadas veces el horno mientras se hace el bizcocho porque se pierde calor y puede dificultar que suba.

Sacar el bizcocho del horno y esperar a que se enfríe un poco para desmoldar.

Una sugerencia para disfrutar al máximo de esta receta es utilizar mermelada de arándanos o de frutas del bosque para acompañar.

Nivel de dificultad: Medio.

 

Posted in RecetasComments (0)

Torrijas con un toque de café

Ingredientes

  • 1 barra de pan para hacer torrijas cortada en rebanadas
  • ½ taza de café espresso
  • ¼ taza de leche
  • ¼ taza de leche condensada
  • 2 cucharaditas de raspadura de limón
  • ¾ cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida

Preparación

En primer lugar, coger un tazón grande para batir el café, leche, leche condensada, cáscara de limón y vainilla con un batidor. A continuación, se baten los huevos en otro tazón. Es importante procurar que queden bien batidos.

Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio alto. Mientras se calienta el aceite, vamos a ir preparando las rebanadas de pan. Primero,  se baña el pan en la mezcla que hemos preparado en un primer momento (mezcla de café, leche, leche condensada, cáscara de limón y vainilla). Después pasamos el pan por el huevo batido.

Cuando el aceite esté caliente y las rebanadas listas, iremos metiendo las rebanadas en la sartén, vuelta y vuelta. Unos 2 minutos por cada lado. Las torrijas deben quedar doradas, evitando que puedan quemarse.

A medida que se van haciendo las torrijas, se deberán colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En un recipiente pequeño, mezclar bien el azúcar y la canela. Por último, servir las torrijas calientes y espolvorear por encima la mezcla de azúcar y canela.

Nivel de dificultad: Medio.

 

Posted in RecetasComments (0)

Tiramisú al café

Ingredientes

  • 1 tarrina de 500 gr de requesón fresco
  • 1 paquete de bizcochos blandos
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cafetera de café
  • Chocolate blanco rallado
  • Virutas de chocolate negro o chocolate con leche
  • Un poco de Amareto o, en su defecto, unas gotas de coñac

Preparación

En primer lugar, mezclar bien el azúcar y las yemas de los huevos. A continuación, se añade el requesón. Debemos batir enérgicamente para evitar que puedan quedar grumos. Después, se baten las claras a punto de nieve. Cuando estén bien firmes, se añade poco a poco la mezcla realizada con las yemas, el azúcar y el requesón (se añade la mezcla pero no se bate). Luego, se mezcla el café y el Amareto, o en su defecto, el coñac. Se van mojando los bizcochos, teniendo especial cuidado para que no queden demasiados blandos. La idea es que cojan el sabor, pero que no se deshagan. Los bizcochos se van colocando en una bandeja de la siguiente manera: la primera capa está formada por bizcochos, la siguiente por la crema de requesón, bizcochos, crema. Se pueden hacer tantas capas como se desee en función del grosor que queramos para la tarta de tiramisú. Por último, se adorna la tarta con el chocolate blanco rallado y las virutas de chocolate negro. Meter la tarta en el frigorífico para enfríar.

Nivel de dificultad: Medio.

 

Posted in RecetasComentarios desactivados en Tiramisú al café

Bollos de café con crema

Ingredientes

  • Taza y media de café caliente
  • Taza y media de harina de repostería
  • Taza de mantequilla
  • 450 gr de mantequilla
  • 6 huevos
  • Sal

Preparación

Se disuelve la mantequilla en el café caliente y se añade la harina y la sal. Se pone a fuego lento mientras se remueve hasta que la mezcla esté uniforme. Se quita del fuego y se añaden los huevos uno a uno, sin dejar de batir, hasta que se forme una pasta espesa. A continuación, debemos engrasar la bandeja y con la ayuda de una cuchara, se irán colocando trozos de la mezcla. Hay que tener especial cuidado de dejar espacio, unos 4cm, entre uno y otro porque a medida que se vaya haciendo en el horno, la masa pujará. Se pone el horno a temperatura elevada durante 20 minutos, y después se baja el fuego dejándolo otros 20 minutos. Por último, se sacan los bollos de la bandeja, se dejan enfriar un poco y se rellenan con crema de café.

Nivel de dificultad: Medio.

 

Posted in RecetasComentarios desactivados en Bollos de café con crema

Pastel de chocolate con café

Ingredientes

  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • 1 taza de café con leche o descafeinado (al gusto)
  • 500 gr de chocolate
  • 450 gr de mantequilla
  • 1/4 litro de leche
  • 250 gr de azúcar

Preparación

En primer lugar, colocamos la leche en una olla y la ponemos en el fuego. Cuando la leche esté caliente, antes de hervir, añadiremos el chocolate e iremos removiendo. A continuación, echamos el azúcar y la mantequilla para que se mezclen bien. Es muy importante no parar de remover la mezcla para evitar grumos.

A continuación, engrasamos un molde para horno con un poco de mantequilla. Ahora, metemos los bizcochos de soletilla en el vaso de café con leche o descafeinado (en función de si queremos que el pastel tenga cafeína o no), y los colocamos en el fondo del molde. Debemos tener cuidado con no mojar demasiado los bizcochos para que no se deshagan, pero sí adquieran el sabor a café.

En el molde para el horno, colocaremos primero una capa de bizcochos de soletilla, a continuación una capa de chocolate, otra de bizcochos y encima otra de chocolate.

Ahora tocar meter el pastel en el congelador durante 8 horas. Tras ese tiempo, desmoldaremos el pastel y lo adornaremos a nuestro gusto. Podemos utilizar lacasitos, fideos de chocolate, almendras laminadas o nata para decorar.

Nivel de dificultad: Fácil.

 

Posted in RecetasComentarios desactivados en Pastel de chocolate con café

XXVIII Congreso Español del Café





Qhacer?

Aroma de Café es una iniciativa promovida por la Federación Española del Café (FEC) en donde la gastronomía y el café caminan de la mano. Nuestro objetivo es difundir información actual sobre el café en el mundo gourmet y de la cocina.

En Aroma de Café, además queremos contribuir como espacio de encuentro para profesionales de la hostelería o baristas, y ,en general, para cualquier persona u organismo que esté interesado en promover y difundir la cultura del café.