Aroma de Café – AECafé

El café, una de las bebidas más consumida del mundo, atesora curiosidades que pueden dejarnos pasmados. A través de esta relación de «sabías que» queremos sumergiros en el apasionante mundo del café. Relájate, toma asiento y acompaña el momento con una buena taza de café, se aproximan curvas de sabiduría.

Sabíás que…

… no se puede hacer un café a partir del grano verde? Es a través del proceso de tostado cuando se transforman los componenetes aromáticos y de sabor que configuran esta bebida.

…el proceso de tostado es fundamental? Incluso aún teniendo el mejor café del mundo o el mejor blend (mezcla), si el proceso de tostado no es el adecuado, podremos estropearlo.

…las empresas tostadoras utilizan despedradoras, separadores magnéticos, clasificadoras neumáticas o tamices vibradores para deshechar povo, impurezas, ramas u piedras que puedan afectar al producto final?

…el café al tostarse pierde entre un 15% y un 20% de su peso debido a la pérdida de humedad y a que se queman algunos de sus componentes?

…en EEUU se utiliza la expresión «french roast» para designar al tostado «muy oscuro»?

…el grano de café puede doblar su volumen, o más, en función del tiempo de tostado?

…, por lo general y a una misma temperatura, el grano de café arábica aumenta más de volumen que el de robusta?

… el grano de café torrefacto puede aumentar entre el 70 y el 80% su tamaño?

…es en el proceso de tostado donde los componentes del café se tranforman para dar origen a su sabor y aroma característico?

…durante el proceso de tostado del café el grano sufre cambios en su color, volumen, densidad, sabor y peso?

 He aquí nuestra selección de curiosidades sobre el tostado de café. Volveremos más adelante con una nueva edición de «sabías que» para ir desgranando poco a poco, detalles sobre el mundo del café.

 

Toledo acogerá el próximo mes de junio la celebración del V Aniversario de nuestro “Día del Café”, acto que celebramos en los años impares alternando con el Congreso Español del Café (el año pasado fue el XXV Congreso Español del Café), y que tiene como objetivo congregar, en torno a actos académicos y sociales, a todo el sector, con ánimo de estrechar nuestras relaciones profesionales y personales.

En esta ocasión y tratando siempre de procurarnos un contexto y atmósfera propicios para esos fines, hemos elegido como sede de nuestra jornada la ciudad de Toledo, Patrimonio de la Humanidad desde 1986 por sus valores paisajísticos, legado histórico y belleza arquitectónica. La también llamada Cuidad de las Tres Culturas nos permitirá disfrutar de una combinación de huellas cristianas, islámicas y judías en un conjunto monumental y emplazamiento natural insuperables.

En lo que respecta al contenido y con el propósito de hacerlo atractivo, de actualidad y con temática de interés y variada, en la Asamblea de la FEC compartiremos, entre otras cuestiones, los exitosos avances de nuestra “Campaña Al Volante Gente Despierta” y los resultados de nuestra primera inmersión en las redes sociales.

En el apartado de conferencias, contaremos con la presencia de D. Fernando Fernández Méndez de Andes, quién tras recorrer todos los campos de la economía, desde la política económica internacional en el FMI o la práctica bancaria en el grupo Santander se dedica actualmente de forma plena a la docencia e investigación como Profesor de Economía en el IE. A lo largo de su intervención “España, ¿recuperación a la vista?” nos dará su visión respecto a la recuperación (o no) del consumo, en esta situación de crisis que continuamos atravesando.

En junio, Toledo olerá a café más que nunca.

Programa V Aniversario Día del Café