El café, una de las bebidas más consumida del mundo, atesora curiosidades que pueden dejarnos pasmados. A través de esta relación de «sabías que» queremos sumergiros en el apasionante mundo del café. Relájate, toma asiento y acompaña el momento con una buena taza de café, se aproximan curvas de sabiduría.
Sabíás que…
… no se puede hacer un café a partir del grano verde? Es a través del proceso de tostado cuando se transforman los componenetes aromáticos y de sabor que configuran esta bebida.
…el proceso de tostado es fundamental? Incluso aún teniendo el mejor café del mundo o el mejor blend (mezcla), si el proceso de tostado no es el adecuado, podremos estropearlo.
…las empresas tostadoras utilizan despedradoras, separadores magnéticos, clasificadoras neumáticas o tamices vibradores para deshechar povo, impurezas, ramas u piedras que puedan afectar al producto final?
…el café al tostarse pierde entre un 15% y un 20% de su peso debido a la pérdida de humedad y a que se queman algunos de sus componentes?
…en EEUU se utiliza la expresión «french roast» para designar al tostado «muy oscuro»?
…el grano de café puede doblar su volumen, o más, en función del tiempo de tostado?
…, por lo general y a una misma temperatura, el grano de café arábica aumenta más de volumen que el de robusta?
… el grano de café torrefacto puede aumentar entre el 70 y el 80% su tamaño?
…es en el proceso de tostado donde los componentes del café se tranforman para dar origen a su sabor y aroma característico?
…durante el proceso de tostado del café el grano sufre cambios en su color, volumen, densidad, sabor y peso?
He aquí nuestra selección de curiosidades sobre el tostado de café. Volveremos más adelante con una nueva edición de «sabías que» para ir desgranando poco a poco, detalles sobre el mundo del café.
