Tag Archive | "Platos"

Escalopes de Ternera con Salsa de Café

Ingredientes

  • 4 escalopes de ternera
  • Sal
  • Limón
  • Pimienta
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • ¼ taza de pasta de tomate
  • ½ taza de café espresso
  • Aceite

Preparación

Lo primero que debemos hacer es aplanar los filetes de ternera. Para ello, utilizaremos un rodillo de madera que pasaremos sucesivas veces por cada uno de los filetes. A continuación, sazonamos la carne con sal, pimienta y limón. Ahora, colocamos 3 cuencos. El primero con harina. El segundo, con el huevo batido. Y el tercero, con pan rallado. Después, pasamos cada uno de los filetes por harina, luego por huevo y por último por el pan rallado, en este orden. Vertemos aceite en una sartén y la ponemos a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, echamos los filetes de ternera empanados. Escurrir en papel absorbente para evitar el exceso de aceite. Por último, ponemos una pequeña cazuela al fuego y le añadimos la pasta de tomate, el café, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos hervir hasta que la salsa espese un poco. Nuestra recomendación es servir la carne en un plato llano acompañada de verduras o patatas con un poco de la salsa por encima, y el resto en un extremo del plato.

Nivel de dificultad: Medio.

 

Posted in RecetasComentarios desactivados en Escalopes de Ternera con Salsa de Café

Solomillo con toque de café

Ingredientes

  • 6 medallones de solomillo
  • 25 gr de café molido
  • 150 gr de cebolletas
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 cucharada y media de caldo de carne
  • Nata
  • Harina
  • Sal

Preparación

Primero vamos a rebozar los medallones de solomillo en harina. A continuación, cortaremos la cebolleta en tiras. Se añade aceite a la sartén para que cubra la base de la sartén pero sin que haya un exceso de aceite. Cuando empiece a dorarse la carne, añadiremos también la cebolleta bien cortada. Cuando la cebooleta esté pocha y la carne dorada, se añadirá la nata y el caldo de la carne. Dejaremos la sartén en el fuego para reducir la mezcla. A medida que la salsa mengua, añadiremos el queso parmesano y sal al gusto. Este plato se puede acompañar de una verduras a la plancha o un puré de patatas casero. A la hora de servilo, colocaremos los solomillos en el plato, serviremos la salsa por encima de éstos y a continuación, con una cuchara, espolvorearemos el café por encima.

Nivel de dificultad: Fácil

 

Posted in RecetasComentarios desactivados en Solomillo con toque de café

Arroz al café

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas.
  • 1/4 de taza de harina de trigo..
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 taza de vino blanco.
  • 1 taza de café preparado.
  • 2 cebollas cabezonas picadas al largo.
  • 2 calabacines cortados en tiras.
  • 3 zanahorias en rodajas.
  • Sal.
  • Pimienta

Preparación

En primer lugar, corte las pechugas en tiras. Sazone la harina con sal y pimienta. A continuación, pase el pollo por la harina evitando que el pollo quede demasiado enharinado. En una olla, caliente la mantequilla hasta que se derrita un poco y sofría el pollo hasta que dore. Cuando el pollo esté dorado, sáquelo de la olla. Ahora vamos a preparar la salsa. Introduzca el vino, el café y la harina sobrante en la olla y  deje hervir. Por último, cuando la salsa esté ya lista, añada las verduras (cebollas, calabacines y zanahorias), así como el pollo y deje cocinar durante 20 minutos. Ya tenemos listo el pollo. Si se quiere se puede acompañar con arroz.

Nivel de dificultad: Fácil

Posted in RecetasComentarios desactivados en Arroz al café


Día del Café – Barcelona 2019



Qhacer?

Aroma de Café es una iniciativa promovida por la Federación Española del Café (FEC) en donde la gastronomía y el café caminan de la mano. Nuestro objetivo es difundir información actual sobre el café en el mundo gourmet y de la cocina.

En Aroma de Café, además queremos contribuir como espacio de encuentro para profesionales de la hostelería o baristas, y ,en general, para cualquier persona u organismo que esté interesado en promover y difundir la cultura del café.