Aroma de Café – AECafé

El artista albanés, Saimir Strati, consiguió hoy entrar por sexta vez en el de los Récords por realizar el mayor mosaico del mundo con un millón de granos de café.

Titulado «Un mundo, una familia, un café», el gigante mosaico mide 25,1 metros cuadrados y ha sido creado con 170 kilos de café en granos pegados en una plataforma sintética flexible.

«Los requisitos para esta nueva categoría (de récord Guinness) son que mida 25 metros cuadrados y los granos no superen los 25 centímetros por 25. Y todo esto se ha cumplido» dijo Seyda Subasi-Gemici, representante oficial de Guinness Records, tras medir este monumento a la cafeína.

El dibujo que forman los granos representa a cinco personas, en una representación de los habitantes de África, Asia, Europa, América del Norte y América del Sur.

«Mi deseo es que los pueblos estén unidos como una familia entorno a una mesa bebiendo café», declaró Strati de 45 años tras recibir hoy en Tirana el reconocimiento de récord Guinness.

En el centro del mosaico se encuentra una sonriente reina del famoso carnaval de Brasil bailando samba y con los brazos abiertos.

«La puse en el centro porque Brasil es el rey de la producción del café en el mundo y representa Suramérica», explicó Strati a Efe.

A su lado se sitúa un africano tocando el tambor, mientras que Asia está representada por una mujer vestida con Kimono.

«No hay plaza en Europa en la que no se toque música. Por eso he pensado dibujar a un viejo tocando al acordeón como símbolo de nuestro continente», indicó el maestro, que ha trabajado 16 horas diarias durante un mes escuchando música tradicional de los continentes de las personas que dibujaba.

Así, para América del Norte ha escogido a un «cowboy» con sombrero y tocando la guitarra.

Para dibujar todas estas figuras, el maestro ha utilizado granos de café no procesados, cocidos y medio cocidos, lo que le dan un toque de diferentes colores, provenientes de países productores como Brasil, Vietnam, Venezuela e India.

Strati afirmó que el trabajo ha sido difícil por ser los granos redondos y no cuadrados, como suelen usarse en los mosaicos.

Fuente: El Siglo de Durango.

El consumidor de café está acostumbrado a ver una forma de grano standard que probablemente comprenda como la única apariencia en la que se puede presentar el café sin moler.

El grano de café standard tiene una forma plana y ligeramente convexa que en algunas partes de América que producen el café que consumimos en Europa se le denomina planchuela, por esa apariencia fina y recortada.

A pesar de que ese es el único aspecto que conocemos los consumidores, eso no quiere decir, como comentamos, que sea la forma exclusiva en la que se puede presentar el grano de café.

Para los menos entendidos, hay que señalar que si todos los granos son iguales es porque hay una selección dirigida para dar uniformidad a las producciones y que el café de forma natural no produce granos con tanta semejanza.

Es un hecho, que si se nos presentaran al consumo, para tomar café, granos pequeños o muy grandes en proporción, desconfiaríamos no sólo en la calidad del producto, sino de algo más sutil, de que el café resultante verdaderamente fuera atractivo al gusto o, al menos, al gusto que reconocemos tradicionalmente como el del café.

Los granos de café se miden en zarandas, cuyo equivalente es el de 0,3968 milímetros. Cada tamaño representa un tipo y una calidad diferente.

Y es que nos hemos hecho a una fórmula de grano, a un tamaño y a unas proporciones, y cualquier formato diferente nos genera dudas o rechazo. Algo que, por otro lado, es muy común en la industria agroalimentaria especialmente entre los productos de gran demanda y consumo.

En la industria del café, hay toda una literatura para denominar a las formas no comerciales del grano de café que varían de unos países a otros pero que son elocuentes en cuanto al rechazo que producen.

Fuente: El Café.