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¿Qué diferencia hay entre café de tueste natural, torrefacto y mezcla?

En el mercado podemos encontrar 3 tipos de cafés en función del tueste. Aunque si bien es cierto, eso no es del todo correcto. No hablamos del grado de tueste, sino de cómo ha sido tostado el café. Para simplificar, os contaremos que el café de tueste natural es aquel en el que se tuesta el grano de café verde sin añadir ningún ingrediente más. En el caso del café torrefacto, es el café verde que se tuesta con sacarosa o jarabe de glucosa (en una proporción máxima de 15 kg de azúcar por cada 100 kg de café verde). Y el café de mezcla es aquél que en un mismo paquete lleva café de tueste natural y café torrefacto, en diferentes proporciones. Los hay 50/50, 50% de café de tueste natural y 50% de torrefacto. 70/30, 70% de café de tueste natural y 30% de torrefacto. Y de 80/20, 80% de tueste natural y torrefacto. Por lo general, éstas son las proporciones más populares.

Cafe tueste natural y tueste torrefacto

En el mes de febrero, la revista Mía nos hizo una pequeña entrevista para dilucidar estos conceptos que aún parecen no quedar claros entre los consumidores de café. Lo cierto es que en el lineal de los supermercados puedes encontrar

Leer artículo completo: ¿Café de tueste natural, torrefacto o mezcla?

 

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¿Cuánto vale un café en Lisboa, Roma o París?

Podríamos decir que el café es una medida de viaje. Uno se hace a la idea del coste de la vida en un lugar determinado por diferentes parámetros, y uno de ellos es el café. Y si no, analiza. Cuando alguien te dice que ha viajado a tal sitio y comenta que es muy barato, uno de los referentes que suele utilizar es el precio de una taza de café. En el caso de que haya vivido (más que viajado como tal), echa mano también del referente “barra de pan”.

https://twitter.com/eDreams_es/status/691621145028726785

A raíz de unas guías de supervivencia para viajeros (por cierto, muy interesantes) que ha publicado Edreams (@eDreams_es), hemos querido resaltar el lado cafetero de las mismas creando una pequeña infografía con el precio del café en estas 9 ciudades europeas.

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¿Dónde crees que es más barato tomarse un café? ¿En Ámsterdam? ¿Berlín? ¿Budapest? O por el contrario, ¿dónde crees que será más costoso disfrutar de una taza del “negro”* elixir? ¿París? ¿Londres? O, ¿será en Madrid?

Infografia Precio del cafe en Europa

Esta infografía puedes utilizarla con total libertad, la hemos diseñado con mucho cariño. Pero ya que nos la hemos “currao“, te agradecemos que nos menciones cuando la utilices. Hay tanto que aprender del café… Buena semana #coffeelovers.

* Comúnmente la gente suele referirse al café como “negro”, pero lo cierto es que el color del café es marrón oscuro.

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¡Colombia es café!

• Más de 13.000 visitantes nacionales e internacionales participaron de la VIII edición de la Feria Internacional de Cafés Especiales, ExpoEspeciales Café de Colombia 2015.

• Temas como inclusión y equidad en la industria, concursos de baritas, catadores y la generación de más oportunidades de negocios para los productores colombianos marcaron un fin de semana intenso en aroma a café.

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Aunque nos separen miles de kilómetros de agua, hasta aquí nos llegó el aroma. Y es que Colombia, estuvo bajo la atenta mirada cafetera hace unos días. Bogotá albergó la feria ExpoEspeciales. No pudimos asistir, pero Pamela Villagra (en Twitter, @Villagrita21ejerció como reportera desde la capital colombiana y ha compartido con nosotros este completo artículo sobre uno de los eventos cafeteros más importantes de todo el mundo. La Feria del Café más relevante de Colombia, América Latina y el Caribe, organizada por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), y en la que participaron personalidades como la Directora Regional para América y el Caribe de ONU Mujeres, Luiza Carvalho, y el Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Café, Robério Oliveira Silva, finalizó el pasado 18 de octubre en Bogotá, dejando grandes expectativas de crecimiento para el sector.

Nunca antes se había consumido tanto café en el mundo. Al menos así lo confirman las cifras dadas a conocer durante la feria por la FNC. Actualmente se consumen casi 150 millones de sacos de café anuales y se espera que para 2025 lleguen a ser 170.

Mercados emergentes, como China, Rusia y Corea del Sur, han hecho la mayor contribución a la demanda mundial con un crecimiento medio de 6.5% anual (seis veces más que en los mercados tradicionales), aunque las nuevas tendencias de consumo han reactivado a la industria también en los mercados tradicionales.

Ahora prevalece la #CulturaDelCafé una en la que los consumidores atribuyen a esta bebida valores positivos, lo adoptan como un estilo de vida, lo disfrutan como una experiencia cultural y gastronómica y derriban mitos en torno a su peligrosidad. Un cambio de uso que supone grandes oportunidades para los caficultores colombianos y de otras latitudes.

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El Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Café (OIC), Robério Oliveira, durante su intervención en el foro de la International Women Coffee Alliance (IWCA) –celebrado en el marco de la feria- aseguró que su consumo en los países productores alcanza 46 millones de sacos al año (31% de la demanda mundial), y destacó que en el caso de Colombia, gracias a programas como Toma Café, el crecimiento del consumo interno, poco más de 5% anual, fue más dinámico.

Café con sabor a mujer, negocios y espectáculo

La feria, además, reunió a más de 300 mujeres de 30 países en la IV Convención Internacional de Mujeres Cafeteras, instancia que busca dar visibilidad a las productoras, valorando su importancia en la sostenibilidad de la caficultura tradicional y considerándolas un factor clave para el desarrollo y promoción de sus comunidades. De la semilla a la taza es un mensaje que las mujeres lanzan con pasión y que fortalece su rol en la industria global.

Expectativas de negocios por 7,2 millones de dólares, la celebración del X Campeonato Colombiano de Baristas del cual resultó ganador Mauricio Romero, quien representará a Colombia el próximo año en Dublín.Colombia es cafe_Mauricio Romero.jpg

Y el V Campeonato Nacional de Catadores, que dejó como campeón a Manuel Peña del Comité de Cafeteros del Valle, quien viajará al Mundial de Catadores en Shanghái, fueron solo algunas de las grandes conclusiones de una importante y colorida feria que promueve e invita a todos a explorar en el maravilloso mundo de la cultura del café.

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Puedes ampliar la información en Expo Especiales.

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Viajar a sorbos de café

Para algunos es una afición, para otros una vía de escape, o incluso los hay que lo hacen simplemente para enriquecerse o conocer. Estamos hablando de viajar. Pero lo cierto es que cada vez son más los que sentados en un avión, tren, autobús, coche, barco o subidos a dos ruedas (las de una bicia); con maleta o con mochila; con muchos o pocos recursos económicos; planificado o libre; solo o acompañado; los que han decidido que viajar es algo más. Es un auténtico estilo de vida.

Para todos esos, sean como fueran, pero con la inquietud de viajar, les dedicamos este artículo. En nuestro caso, le ponemos la nota cafeína al asunto, así que ya imagino que sabréis por dónde andan los tiros. España, como otros tantos países, está viviendo una nueva generación en cuanto al café con la llegada de las cafeterías de tercera generación. Esas que no solo cuidando su particular y, muchas veces, diferenciada estética, además miman su producto más rentable, el café. Como hemos leído en algunos titulares de grandes medios, el café es el nuevo vino o incluso el sucesor del gin tonic. Ambos pasaron de llamarlos por su nombre, a pedirlos por su apellido. Es la nueva era del café.

Viajar a sobos de cafe

Claro está que para pedir y demandar con apellido y saber qué se quiere o cómo se quiere, se necesita una base. En nuestro caso se llama cultura del café. Pues bien, esta nueva era de cafeterías que abogan por cuidar esta semilla, prepararlo en las mejores de las condiciones posibles de la mano de un especialista, el barista, y formar al cliente para que exijan calidad, llegan al mundo de las gastrotendencias con ganas de quedarse.

Y ahora ya sí, con las ganas de viajar en la mochila y la curiosidad por ahondar en la cultura del café, nos sumergimos en un viaje cinco sentidos. El café se siente, se huele, se saborea y se disfruta. ¿Agarrados todos? Vienen curvas de aroma de que no dejarán indiferentes.

La reconocida web de viajes Traveler ha diseñado un ránking con las cafeterías más adictivas de España. ¿Quieres conocer qué cafeterías se han colado en la selección? En Madrid encontrarás algunas como Olive, la Piola,  Toma Café, El bistró de La Central, Arquibar, Mamá Framboise o Museo Bar. En Barcelona déjate caer por Taranna Café, Café Federal, Granja PetitBo, Café Enma, Jaime Beriestain, Santa Eulalia o Primero Primera. Más al sur, en Sevilla, está El Patio del Alfonso XIII o La Cacharrería. Y pegando a la costa, en Cádiz, disfruta del encanto de Café Royalty, Café Levante o Bar Brim. En la capital valenciana visita La Más Bonita y Aquarium. Y marcando la brújula hacia el norte, pásate por la Terraza del Hotel María Cristina en San Sebastián, Tosta e Tostiña en Compostela, Pandelino en A Coruña o Bing Café y Uf en Vigo.

Fotos: Traveler.es

¿Se te ocurre alguna que se les haya podido escapado? A nosotros sí, pero entendemos que después de 26 cafés, el periodista pensó que sería suficiente. Cuéntanos cuáles echas en falta. Y ve llenado el depósito, que esta gastrovisita por los cafés más adictivos de España debe tener fecha de inicio. ¿Y la compañía? Esa la eliges tú. Buen viaje cafeteros.

Artículo completo en “Oda al café y a las cafeterías más adictivas de España“, en Traveler.es.

También te puede interesar, “22 lugares donde disfrutar de un buen café“, en Traveler.es.

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Para las medias horas, cerveza de café

Hay horas del día donde tu corazón sufre. Sufre porque no sabe si tomarse un café o una cerveza. Horas que rozan el mediodía pero con sabor a media mañana. Y ahora, ¿qué me pido? Miras al camarero con cara de duda existencial con la intención de que te la resuelva. En un primer plano, el tirador de cerveza. Fresquito, a la temperatura óptima. Al fondo, la máquina de café a pleno rendimiento y con la leche preparada para ser cremada. ¿Aún no te has decidido?

Idea Coffee Beer_blog

Para evitar tu cara de cordero degollado ante el camarero, en Japón se les ocurrió la genial idea de unir dos grandes bebidas en una y crear así la cerveza de café. Una cerveza a la que se le añaden los granos de café durante la fermentación.

El dato curioso es que esta unión entre el mundo cervecero – de mano de la marca de cervezas japonesas Sekinoichi- y el cafetero – con una empresa cafetera del norte de Japón como protagonista-, surgió a raíz del terremoto y posterior tsunami en 2011 que devastó gran parte de esta zona. ¿La idea? Recaudar fondos . Chapeau!

Cerveza de cafe_Coffee Beer Japan

Nuestro consejo. Para las medias horas donde no sabemos si uno u otro, cerveza de café. Para las horas enteras, un buen café preparado con delicadeza y esmero por un barista. O una cerveza bien tirada. ¡A disfrutar, corazón partío!

PD: Investigando, hemos encontrado que hay otras cervezas de café por el mundo. Como esta, Black & Brew Coffee Stout. Y tú, ¿conoces alguna más? Cuéntanoslo en @AromaCafes.

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Qhacer?

Aroma de Café es una iniciativa promovida por la Federación Española del Café (FEC) en donde la gastronomía y el café caminan de la mano. Nuestro objetivo es difundir información actual sobre el café en el mundo gourmet y de la cocina.

En Aroma de Café, además queremos contribuir como espacio de encuentro para profesionales de la hostelería o baristas, y ,en general, para cualquier persona u organismo que esté interesado en promover y difundir la cultura del café.