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La RAE aún no contempla en el diccionario la palabra BARISTA

Cada año, el diccionario de la Real Academia va incluyendo nuevas palabras. Si buceas por  Internet, muchos medios se hacen eco de la noticia cuando palabras que ya pululaban por nuestro día a día, por fin, se incluyen en el diccionario (aquí algunos ejemplos). Casos muy sonados han sido el de “almóndiga” y “asín” porque se suponía que estaban mal dichas (algún día la “cocreta” también pasará a mejor vida), el de “güisqui” o “hacker” porque después de tantos años de vacío por parte de la RAE, al final cada cual lo escribía como podía; o el de “descambiar” y “palabro” por ser palabras que ya dábamos por hecho que existían. Incluso algunos jurarían que desde el principio de los tiempos.

Barista

Lo cierto es que la RAE ha sido criticada en numerosas ocasiones por su paso aletargado a la hora de aceptar e incluir palabras de nuestro lenguaje cotidiano. En la era de Internet eso no se ha perdonado. Hemos podido sobrevivir ortográficamente gracias a la proliferación de otras plataformas que han cubierto ese vacío. Wikipedia se ha convertido en el rey de las definiciones actualizadas, una comunidad que goza de buena salud y en la que cualquiera puede sugerir correcciones. Es como concentrar el saber de todos en un único sitio. En el área de diccionario de sinónimos se mueve Wordreference que además es muy conocida por ser uno de los traductores más utilizados en Internet. Y si echamos mano del “¿Cómo se dice exactamente…?”, probablemente, Fundeu se haya posicionado como una de las plataformas que mejor resuelve este tipo de dudas.

Si barremos para casa, nos damos cuenta que “barista” aún no figura en el diccionario de la Real Academia Española. Nuestra cara de sorpresa es todo un poema cafetero. Y lo cierto es que la RAE lo tendría facilísimo, se lo presentamos en bandeja. Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, ocupándose además de su presentación en la mesa. Es una definición muy simplificada, pero necesaria.

La palabra barista

Podríamos decir que el barista es el sumiller del café. Para ahondar más, porque el cometido de la RAE es dar una definición simple, podríamos contaros que la palabra «barista», tiene su origen en el idioma italiano y hace referencia a una persona con una amplia experiencia teórica y práctica en el mundo del café. Deberá ser capaz de distinguir los distintos tipos de café para poder llegar a una mezcla o saber resaltar las características de un origen único, deberá conocer a fondo el proceso de tostado y por ello las características particulares de los diferentes grados de tueste. Además, debe conocer el grado de molienda, la calidad del agua, dureza, pH, etc así como los distintos tipos de preparación del café: en cafeteras de filtro, al estilo turco, en cafetera italiana, en máquinas espresso, en prensas francesas y otros.

¿Sabías que el café es el segundo producto más comercializado del mundo después del petróleo?.Razones no nos faltan para, desde aquí, hacer un llamamiento para conseguir que BARISTA se incluya, por fin, en el diccionario de la RAE. Hagámoslo por ese café mañanero que tantas emociones nos despierta y que tan bien queremos que nos lo sirva un barista.

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XXVII Congreso Español del Café

Como viene siendo ya tradición y cita inexcusable del sector cafetero, entre los días 19 y 20 de mayo de 2016, celebraremos en Oviedo el XXVII Congreso Español del Café. Además del lema del escudo de la ciudad, la muy noble, muy leal, benemérita, invicta, heroica y buena, Oviedo es una pequeña gran joya del norte de España, con un corazón medieval, cuyos monumentos se han merecido el título de la Unesco, Patrimonio de la Humanidad.

En lo que respecta al Congreso, desde su primera edición en 1979, continúa siendo el evento más emblemático de entre los organizados por la Federación Española del Café y en conjunto, para todo el sector cafetero español. Un año más, nuestro objetivo será el de facilitar el acceso a las últimas novedades empresariales y profesionales de nuestra industria, contribuyendo a fomentar el establecimiento de relaciones comerciales entre los asistentes.

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En esta ocasión, el programa académico, girará en torno a la apuesta del café como concepto slow food, movimiento que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento. Punto de partida, sin lugar a dudas, de los llamados cafés de tercera generación que apuestan por espacios en los que lo que realmente importa es disfrutar y degustar una buena taza de café. La experiencia del consumidor debiera ser tan sencilla como “me gusta el café, póngame otro”.

A lo largo de la jornada la Federación Nacional de Cafeteros, nos ayudará a descubrir muchos de los secretos del considerado uno de los mejores orígenes del mundo, el café de Colombia. De la mano de la Pacific Coast Coffee Association (PCCA), podremos saber más sobre el fenómeno de los cafés especiales que contribuyó a detener la caída de consumo en Norte América. En la mesa redonda nuestros invitados debatirán sobre el impacto que la tercera generación de cafeterías está teniendo sobre el origen, industria y propio consumidor, convirtiendo al café en el protagonista indiscutible.

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Contaremos además con una serie de sesiones más prácticas en las cuales aprenderemos nuevas técnicas para fijar precios de café verde, desvelaremos algunos de los misterios de las cafeteras sin cables y tendremos oportunidad de catar de la mano de expertos Q-Graders algunos de los más prestigiosos cafés diferenciados colombianos. El broche de oro será la ponencia magistral que impartirá D. Emilio Duró quién nos desvelará las claves para el uso de la inteligencia emocional.

En lo que respecta al programa social, los salones del Hotel Reconquista, símbolo de la tradicióny nobleza asturiana durante más de 300 años, al que se suman sus últimos 30 mimando la mente y el talento de los Premios Príncipe de Asturias lo convierten en el marco indiscutible de nuestro Congreso, mientras que la antigua Lonja de Pescado o Palacio de Trascorrales será el marco perfecto para el cóctel de bienvenida.

Fernando Navarro
Presidente de la FEC
Extracto carta Presidente FEC

P.D.: En breve publicaremos el programa del Congreso Español del Café.

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Barista capaz de preparar el café a 171 personas a la vez

¿Crees que es imposible? Ojos bien abiertos porque lo que vas a ver en el siguiente vídeo, te dejará atónito. ¿Se puede preparar un desayuno con la energía que genera un coche de carreras al frenar?

Preparando cafe Barista Toyota

La marca de coches Toyota, tiene un barista muy especial. A golpe de pedal, tiro de volante y frenada es capaz de prepararle café, tostadas y huevo a 171 personas a la vez. ¿Cómo? Con una vuelta le basta. Preparados, listos, ya.

Otro ejemplo más de la Cultura Barista no hace nada más que crecer y despierta el interés de todo el que se topa con ella. Bienvenidos al maravilloso mundo del café.Toyota Barista

Si os puede la curiosidad, también podéis visitar la web de Barsita Toyota.

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¡Colombia es café!

• Más de 13.000 visitantes nacionales e internacionales participaron de la VIII edición de la Feria Internacional de Cafés Especiales, ExpoEspeciales Café de Colombia 2015.

• Temas como inclusión y equidad en la industria, concursos de baritas, catadores y la generación de más oportunidades de negocios para los productores colombianos marcaron un fin de semana intenso en aroma a café.

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Aunque nos separen miles de kilómetros de agua, hasta aquí nos llegó el aroma. Y es que Colombia, estuvo bajo la atenta mirada cafetera hace unos días. Bogotá albergó la feria ExpoEspeciales. No pudimos asistir, pero Pamela Villagra (en Twitter, @Villagrita21ejerció como reportera desde la capital colombiana y ha compartido con nosotros este completo artículo sobre uno de los eventos cafeteros más importantes de todo el mundo. La Feria del Café más relevante de Colombia, América Latina y el Caribe, organizada por la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), y en la que participaron personalidades como la Directora Regional para América y el Caribe de ONU Mujeres, Luiza Carvalho, y el Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Café, Robério Oliveira Silva, finalizó el pasado 18 de octubre en Bogotá, dejando grandes expectativas de crecimiento para el sector.

Nunca antes se había consumido tanto café en el mundo. Al menos así lo confirman las cifras dadas a conocer durante la feria por la FNC. Actualmente se consumen casi 150 millones de sacos de café anuales y se espera que para 2025 lleguen a ser 170.

Mercados emergentes, como China, Rusia y Corea del Sur, han hecho la mayor contribución a la demanda mundial con un crecimiento medio de 6.5% anual (seis veces más que en los mercados tradicionales), aunque las nuevas tendencias de consumo han reactivado a la industria también en los mercados tradicionales.

Ahora prevalece la #CulturaDelCafé una en la que los consumidores atribuyen a esta bebida valores positivos, lo adoptan como un estilo de vida, lo disfrutan como una experiencia cultural y gastronómica y derriban mitos en torno a su peligrosidad. Un cambio de uso que supone grandes oportunidades para los caficultores colombianos y de otras latitudes.

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El Director Ejecutivo de la Organización Internacional del Café (OIC), Robério Oliveira, durante su intervención en el foro de la International Women Coffee Alliance (IWCA) –celebrado en el marco de la feria- aseguró que su consumo en los países productores alcanza 46 millones de sacos al año (31% de la demanda mundial), y destacó que en el caso de Colombia, gracias a programas como Toma Café, el crecimiento del consumo interno, poco más de 5% anual, fue más dinámico.

Café con sabor a mujer, negocios y espectáculo

La feria, además, reunió a más de 300 mujeres de 30 países en la IV Convención Internacional de Mujeres Cafeteras, instancia que busca dar visibilidad a las productoras, valorando su importancia en la sostenibilidad de la caficultura tradicional y considerándolas un factor clave para el desarrollo y promoción de sus comunidades. De la semilla a la taza es un mensaje que las mujeres lanzan con pasión y que fortalece su rol en la industria global.

Expectativas de negocios por 7,2 millones de dólares, la celebración del X Campeonato Colombiano de Baristas del cual resultó ganador Mauricio Romero, quien representará a Colombia el próximo año en Dublín.Colombia es cafe_Mauricio Romero.jpg

Y el V Campeonato Nacional de Catadores, que dejó como campeón a Manuel Peña del Comité de Cafeteros del Valle, quien viajará al Mundial de Catadores en Shanghái, fueron solo algunas de las grandes conclusiones de una importante y colorida feria que promueve e invita a todos a explorar en el maravilloso mundo de la cultura del café.

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Puedes ampliar la información en Expo Especiales.

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VI Edición del Día del Café

Es un placer invitarte a la celebración de la VI edición del Día del Café, acto que celebraremos el 28 de mayo en La Granja de San Ildefonso (Segovia). Como recordarás, este acto lo celebramos en los años impares alternando con el Congreso Español del Café, y que tiene como objetivo congregar, en torno a actos académicos y sociales, a todo el sector, con ánimo de estrechar nuestras relaciones profesionales y personales.

Dado que el éxito de la capacidad de convocatoria determinará la del evento, te animamos a asistir y así avalar que el compromiso por la dinamización del sector es cosa de todos, lo que queda demostrado año tras año con vuestra confianza y participación activa.

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En esta ocasión y tratando siempre de procurarnos un contexto y atmósfera propicios para esos fines, hemos elegido como sede de nuestra jornada, El Real Sitio de La Granja, un bello y pequeño pueblo jardín a tan solo 11 kilómetros de Segovia, al pie de las montañas del Sistema Central. Será en el Parador, compuesto por la Casa de los Infantes, construida en el siglo XVIII por Carlos III para que habitaran en él los infantes Gabriel y Antonio y en el Cuartel General de la Guardia de Corps, que acoge un moderno Centro de Congresos y Convenciones, donde celebraremos nuestro Día del Café.

En lo que respecta al contenido y con el propósito de hacerlo atractivo, de actualidad y con temática de interés y variada, en la Asamblea de la FEC compartiremos, entre otras cuestiones, los satisfactorios resultados de nuestro estudio “El café en la conducción de vehículos: análisis de sus efectos en conductores fatigados o somnolientos” confeccionado en colaboración con el Instituto de Tránsito y Seguridad Vial de la Universidad de Valencia (INTRANS) y la Fundación Española para la Seguridad Vial (FESVIAL) y los avances de nuestra inmersión en las redes sociales.

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En el apartado de conferencias, contaremos con la presencia de D. Kim Ossenblok, barista y formador vocacional, Licenciado Q Grader y 3º del Mundo en Cata de Café SCAE. A lo largo de su intervención nos desvelará algunas de las nuevas tendencias baristas y los secretos de las cafeterías de tercera generación. Aquellas que no solo cuidan su particular y, muchas veces, diferenciada estética, sino que además miman su producto más rentable, el café. Como hemos leído en algunos titulares de grandes medios, el café es el nuevo vino o incluso el sucesor del gin tonic. Ambos pasaron de llamarlos por su nombre, a pedirlos por su apellido.

Es la nueva era del café, por lo que confío contar con tu participación y saludarte en persona.

Juan Camín Torrents
Presidente de la FEC
Extracto carta Presidente FEC

Mas información en: Programa inscripción XXVI Congreso Español del Café.

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10 razones para enamorarse de un/a coffeelover – Especial San Valentín

Amantes del café o coffeelovers, a raíz de este artículo, vuestro caché sube. Pero no porque lo diga yo, sino porque lo valéis. Sois personas pasionales, directas, y lo mejor de todo, sabéis lo que queréis. Un verdadero amante del café se esmera porque su taza de café siempre sea magnífica y cuida cada detalle al milímetro para que una experiencia que podría parecer cotidiana, sea especial siempre. Queridos mortales, poned a un o una coffeelover en vuestra vida y como mínimo os prometemos que las mañanas de recién levantados, serán ideales. Porque… ¿quién cambiaría el aroma del café recién hecho cuando apenas nuestros relojes están amaneciendo?

Cafe y desayuno

  1. Jamás te volverás a tomar un café en una taza picada o rota. Una taza de café es una experiencia de principio a fin. Si tienes una materia prima buena tienes que cuidar todas las variables que influyen. Desde el proceso de preparación hasta que se sirve en una taza.
  2. Sabrás que hay vida después del café con leche. Cuando vamos a una cafetería, a veces no pasamos del café con leche, solo o cortado. Lo cierto es que existen tal cantidad de posibilidades de preparar un café que te impresionaría, y mucho (ver artículo “¿Cuántas formas existen de preparar un café?“. Pero no seré yo quien te las descubra todas. Le dejo el reto a tu coffeelover.
  3. Viajar también es una experiencia cafetera. Los coffeelovers si se caracterizan por algo es porque cuando viajan, además de guía de monumentos que hay que visitar, llevan sus propias notas de los imprescindibles en café. Disfrutarás no solo de la experiencia de tomarte un café en lugares tan emblemáticos como Paris, Viena o Lisboa, sino  también de la experiencia de probar diferentes tipos de café.                                                            Eligiendo un buen cafe
  4. El café en infusión fría. Si lo más frío que te has tomado el café es cuando le has echado un par de hielos a un vaso de cristal y luego has vertido tu café con leche, déjate querer por un coffeelover. Seguramente un día te sorprenda con uno de estos. El café preparado en infusión fría suele ser más dulce, menos ácido y con menor contenido de cafeína. Eso sí, paciencia porque el proceso puede tardar hasta 12 horas, como es el caso de la cafetera Kyoto Style (leer, Tipos de cafeteras: las más extravagantes).
  5. Todo un mundo el de los posos del café. Porque además de ser amante del café en taza, está al tanto de cómo reciclarlo y reutilizarlo. Los posos de café se pueden utilizar para muchas cosas. Entre otras, como abono para las plantas, para preparar una crema exfoliante o incluso sirve como repelente de hormigas. Los coffeelovers tienen corazón marrón y verde a partes iguales.
  6. Baris… ¿qué? Barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, ocupándose además de su presentación en la mesa. Si esta palabra te sonaba a “Pasapalabra”, déjate querer. 1) Porque si vas a algún programa de la tele con la intención de ganarte unas pelas, ya no te pillarán con esta definición. 2) Porque los baristas preparan unas virguerías cafeteras de campeonato y que te harán decirle a tu coffeelover: “¿y yo por qué no te habré conocido antes?”.                            Barista que
  7. “Un día vi un dibujo pintado en el café y me quedé tan absorto/a mirándolo que se me enfrío y no pude tomármelo”. Si alguna vez has dicho esta frase es porque aún no conoces la cultura LatteArt. No te culpamos por no poder tomarte aquel café, seguro que sería una delicia y te lo perdiste. Pero, es normal que te quedaras embobado mirando al lienzo cafetero, algunas tazas de café que preparan los baristas son auténticas obras de arte. Pero ya no tienes nada que temer porque te acostumbrarás a verlo y disfrutarlo. Los coffeelovers tienen un olfato canino auténtico y saben dónde se encuentran estos museos cafeteros.
  8. Por fin, un monotema con infinidad de posibilidades para regalar. ¿A quién no le ha pasado eso de que quieres marcarte un detallito con tu pareja pero no sabes qué? Con un coffeelover todo es más sencillo. Con la cantidad de gadgets cafeteros que hay en el mercado, unos más útiles que otros (¡cuidado con regalar cualquier cosa por el mero hecho de ser cafetera, necesitamos que sea también práctico!), la tarea se simplifica. Y si no, siempre puedes apostar por buscar un buen origen y regalarle café en grano. ¡Acierto seguro!
  9. El café no solo se sirve en la taza. ¿Sabes la cantidad de platos, salsas, postres y aperitivos que se pueden hacer con café? La alta cocina ya lo utiliza como ingrediente entre fogones. Y si no, echa un ojo a algunos de los platos que ha preparado Mario Sandoval, Paco Roncero o Ferran Adrià. Los amantes del café, además de sentir devoción por su oro negro líquido en la taza, también hacen sus pinitos en la cocina. ¡Déjate sorprender!
  10. Relaciones exponenciales. Los bebedores de café, sabios y entusiastas, además de saber elegir un buen café, también saben elegir una buena compañía. Y como es bien sabido, la expresión “quedar para tomar un café” no fue fruto de la casualidad. Junto a un coffeelover, buenos amigos y tardes de tertulia entretenida no te van a faltar.

Cafe y amigos Y aunque aquí no acabaría el listado de razones de peso para enamorarte de un o una coffeelover, imagino que estarás más que convencido de que tener uno en tu vida, son todo ventajas. ¡Enamórate! Pero si un coffeelover no te acompaña como pareja, ten uno cerca como amigo. A falta de pan, buenas son tortas.

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Qhacer?

Aroma de Café es una iniciativa promovida por la Federación Española del Café (FEC) en donde la gastronomía y el café caminan de la mano. Nuestro objetivo es difundir información actual sobre el café en el mundo gourmet y de la cocina.

En Aroma de Café, además queremos contribuir como espacio de encuentro para profesionales de la hostelería o baristas, y ,en general, para cualquier persona u organismo que esté interesado en promover y difundir la cultura del café.